近日，一款以酸辣鲜香著称的柳州三鲜螺蛳粉再度引发食客热议。作为广西美食的代表之一，这道源自柳州的特色小吃凭借其独特风味和传统工艺，持续征服着全国食客的味蕾。

在柳州街头，一家老字号店铺的师傅正用传统方法熬制汤底。他介绍，正宗螺蛳粉的灵魂在于汤头——需以石螺、猪骨及十余种香料慢炖8小时，辅以酸笋、腐竹、花生等配料，最终呈现酸、辣、鲜、爽的层次感。尽管现代工艺不断革新，但店家仍坚持手工制作酸笋和米粉，确保地道的口感。

“嗦一口粉，喝一勺汤，这才是柳州味道。”一位外地游客品尝后赞不绝口。近年来，随着预制菜技术发展，方便装螺蛳粉走红电商平台，但老饕们仍推崇现煮现吃的堂食体验。业内人士指出，传统工艺与标准化生产需平衡，才能让这一非遗美食走得更远。

从街边小摊到百亿产业，螺蛳粉的走红离不开对风味的坚守。当地通过制定工艺标准、保护原材料供应链等措施，推动行业健康发展。如今，这道承载着柳州烟火气的美食，正成为广西美食文化输出的亮眼名片。