非遗技艺碰撞网红潮流 一碗螺蛳粉里的广西味道

2025年6月3日，柳州街头弥漫着酸笋与螺汤交织的独特香气。这座以工业闻名的城市，正因一碗融合非遗匠心与时代创意的螺蛳粉，吸引着全球食客的目光。

三鲜螺蛳粉：传统滋味的现代表达

在柳州深巷中，一家传承三十余年的老店以“三鲜”独树一帜。木耳、香菇与鲜肉条在螺蛳汤底中碰撞出层次分明的鲜味，被食客称为“鲜味奇侠”。店主女儿女婿接过父辈衣钵，既保留手工熬汤8小时的古法，又创新推出袋装产品，让这一非遗技艺跨越时空限制。2024年，该店获评“广西非遗美食体验店”，成为传统与现代融合的典范。

地道螺蛳粉：一座城的味觉记忆

从20世纪70年代末的夜市小摊，到如今日均销量超百万袋的“网红顶流”，螺蛳粉的崛起堪称传奇。其灵魂在于汤底——螺蛳与猪骨、山奈等香料经10小时熬制，清而不淡、辣而不燥。2021年，柳州螺蛳粉制作技艺入选国家级非遗名录，为这一地方小吃注入文化厚度。

正宗螺蛳粉：标准化的品质革命

工业思维重塑了这碗粉的产业链。2025年，柳州螺蛳粉入选首批“中国消费名品”，全产业链年收入达759.6亿元。从稻田到车间，从电商到文旅，标准化生产与非遗技艺相辅相成，推动品牌价值攀升至全国地理标志第8位。

广西美食：文化输出的金色名片

作为“广西美味”的代表，螺蛳粉已超越食物本身，成为讲好中国故事的载体。其案例被写入全国干部培训教材，相关纪录片获国际传播大奖。从柳州巷弄到纽约街头，这碗粉以酸辣鲜香诠释着广西的开放与创新。

如今，柳州人仍习惯以一碗粉开启清晨。非遗传承人与网红店主们共同守护着这份“可快递的乡愁”，让世界透过米粉，读懂中国的烟火气与生命力。