柳州三鲜螺蛳粉：一碗粉里的非遗匠心与广西味道

2025年6月3日，柳州——这座以工业闻名的城市，如今因一碗粉香飘世界。从街头小吃到国家级非遗，柳州螺蛳粉以“酸、辣、鲜、爽、烫”的独特风味，成为广西美食的代表作之一。而其中，三鲜螺蛳粉凭借木耳、香菇、鲜肉的“鲜味奇侠”组合，更将传统技艺与现代味蕾完美融合。

地道螺蛳粉的“非遗密码”

柳州螺蛳粉制作技艺于2021年入选国家级非物质文化遗产，其灵魂在于汤底与酸笋的匠心。汤以青螺与猪骨熬制，清而不淡；酸笋经自然发酵，赋予粉独特的“闻着臭、吃着香”。老字号店铺坚守传统，如某30年老店每日熬汤8小时，酸笋自制，吸引食客驱车40分钟只为一口“半个世纪前的柳州味道”。

正宗螺蛳粉的产业革新

从路边摊到“中国消费名品”，柳州以工业思维打造全产业链，2024年全链销售收入达759.6亿元。预包装螺蛳粉年寄递量过亿件，出口至欧美、东南亚，成为“可快递的乡愁”。产业升级中，三鲜螺蛳粉等创新口味通过电商销往全球，既保留传统又拥抱新消费。

广西美食的文化名片

作为“十大广西文化符号”之一，螺蛳粉承载着柳州人的豪爽性格。如今，它不仅是舌尖享受，更成为文旅融合的载体——工业旅游示范基地、国际传播案例等荣誉，让世界通过这碗粉读懂中国故事。

从非遗老灶到智能工厂，从巷弄小摊到全球餐桌，柳州螺蛳粉正以一碗粉的温度，书写着传统与现代交织的广西传奇。